Startpagina > Verkopers > Bakkerij Ivo > Op steen gebakken boerenbrood

Na het kneden worden de broden met de hand opgebold en in rieten mandjes gelegd. Door de rieten mandjes behouden ze hun vorm. Het riet zorgt ook voor een gelijkmatige verspreiding van de warmte. In bakblikken dringt de warmte er vrij explosief doorheen. De broden rijzen gedurende 1 uur. Vervolgens worden ze met een houten pallet in de oven geschoven en op de stenen ovenvloer dubbel gebakken. Dit oude productieproces brood geeft het brood een vaste structuur, een krokante bruine korst, een langere bewaartijd en meer smaak.